Zona di produzione : Colline di Asolo
Altitudine: 200 metri s.l.m
Tipologia terreno: marnoso-argilloso dalla tipica colorazione rossa. Suoli acidi e mediamente profondi con una buona capacità di riserva idrica e una buona dotazione minerale.
Sistema di coltivazione: Guyot
Epoca di vendemmia: Seconda decade di Settembre.
Metodo di produzione: Pressatura soffice con pressa pneumatica, flottazione del mosto ,vinificazione in serbatoi a temperatura controllata dai 15 ai 17 gradi affinamento in serbatoi di acciaio per almeno 4 mesi.
Spumantizzazione: Si attua con rifermentazione in autoclave per 60 giorni e l’impiego del lievito selezionato a temperatura di 16° C.
Affinamento:In bottiglia 30 giorni.
Caratteristiche organolettiche: Ha un colore giallo paglierino, chiaro, brillante con spuma fine e persistente, ricorda la mela gialla.
Abbinamento gastronomico: Ottimo come aperitivo e dessert.
Temperatura di servizio 5-8 °C

Dati tecnici:
Alcool: 11% vol.
Acidità: 5,8 g/lt.
Estratto netto: 18 g/lt.
Zuccheri: 16 g/lt.
Pressione: 5 bar